發布日期：2023-11-21
西餐常以紅酒佐餐，並由侍酒師搭配與侍酒，近年也出現以奉茶為業的「侍茶師」一職，將日常可見的飲品，轉化為一場茶的盛宴，不再讓茶成為「茶餘飯後」，而是侍茶之道。其專業度如同侍酒師與咖啡師，茶葉、用水、茶具等皆是學問，侍茶師在臺灣雖然尚未需要資格，但是讓品茶者能在過程中感到如沐春風，並領悟「茶的前世與今生」，便考驗侍茶師的真功夫，堪稱推廣茶文化的現代牧者。
「如何從學習茶道的正確心態出發、掌握茶葉知識與泡茶技巧、用茶涵養自身的美感與思考，以及近年兩岸三地的茶文化發展與趨勢。」
《蔡榮章 茶之心法》將茶分為二來討論。一是奉茶的專業性，茶是飲食中的精品，以精美的茶具、優質芬香的好茶，與專業的侍茶師所完成一連串的品茶行為；二則是品茗素養，茶道就是將精儉、清和、空寂的精神，藉由泡茶與茶會的形式表現，藉由一連串的品茶展現個人精神、人文修養，並能調養生息。
▌接力茶拉近你我，拉近天地
「茶湯」是一種藝術作品，它無異於繪畫、雕刻，是專業的藝術。而本書作者蔡榮章更認為比起茶「藝」，茶「道」尤其重要。作者已進入茶界四十五年，著有眾多茶道書籍，為陸羽茶藝中心創辦人之一，他強調「現代茶道」，一般大眾也能泡茶、喝茶，雖然茶道是一種行為藝術，即便是簡單的茶會餐敘，應該也能將自己的「道」內化至日常的每一次泡茶。
蔡老師同時也是「無我茶會」創辦人，茶會特色是「接力茶」，每次的茶會座位以抽籤的方式，讓侍茶的上家與下家每次都是不同的對象。如此旨在「放淡報償之心」，不為特定對象奉茶，無所為而為，以茶會友可貴之處在於專注、真誠地泡茶、品茶，並讓茶會更專注在茶道。
▌茶席，有茶道就夠了
蔡老師更認為，「初學茶道階段，可千萬不要貿然仿照宋代文人掛畫、插畫、點香、泡茶樣樣都來。別讓其他事物分散了專心泡茶、專心奉茶與專心品茗，一定要讓茶席上的所有人注意到你在泡茶。」
蔡榮章老師的茶道不只是學問，更是心法，喝茶本不單是文人雅士活，卻能以文人雅士之用，喝懂了自然就是有品味的生活侍茶師。
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參考資料：
