世界美食風華錄

楊本禮

楊本禮　　 1937年生，廣州市人。國立政治大學新聞系畢業，美國堪薩斯州立大學新聞碩士。歷任台灣大學外文系講師，銘傳大學觀光學院、國際學院教授，中國廣播公司採訪組長、新聞中心主任、高雄台台長，交通部觀光局駐澳紐、新加坡辦事處主任等職。現任世界新聞大學觀光系教授。著有《人生品味、品味人生》、《亞澳紐非觀光地理》、《歐美觀光地理》、《旅行業與媒體》、《酒逢知己》等書。

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目錄
第一章001
歐洲飲食文化的源起
吃得講究，活得愉快

第二章004
全球化飲食文化的形成
葡萄酒和新興菜餚相配的簡易雛型。4　　實例。6
第三章014
歐洲飲食文化的精髓
葡萄酒和菜餚搭配格局的形成和其演變
肉類和葡萄酒。16　　熟肉類和葡萄酒。19　　家禽類和葡萄酒。20　　海鮮和
葡萄酒。23　　殼類海鮮和葡萄酒。26　　煙燻魚類和葡萄酒。30　　魚子醬和
葡萄酒。31　　結語。37
第四章040
英國的飲食文化
英國的威士忌酒和餐點及下午茶
英

自　　序
《世界美食風華錄》一書的主要內容，可分兩部分探討：首先是著重在世界飲食文化的形成。從它的過去到未來，在一條持續發展的軌跡中，找出為何在興盛之世，飲食文化必大放異彩，而在一個衰敝的世代裡，飲食文化卻無任何發展可言？由於地球村的形成，飲食文化開始走向一個新的境界，沙文飲食文化不再故步自封，轉而進入了協合時代；新興的飲食文化也走出了一條康莊大道；以往東西飲食文化是相互排斥的，現在也走向相互浸染和相輔相成了。
其次是在本書二十章的篇目中，先從歐洲飲食文化的