世界美食風華錄

文化不只是一門好生意，也是一個好話題！

　　當人們在品嘗美食美酒之餘，應該想想它們背後深遠文化的影響力。

　　美食是要靠厚實的文化基礎支撐，否則不足以展現出它的風華。它就好像是一位美女，如果沒有深厚的教養，永遠承受不了「風華絕代」的桂冠。作者用深入淺出的日常生活道理，點出了「飲食」是一個民族、一個國家文化深淺的最好表徵，以及國族興榮衰替對飲食的影響。它也可以反應出一個民族的特性，如法蘭西民族的飲食文化是追求精益求精，美利堅民族的飲食卻重量不重質，以速食為要。兩者相較之下，判若雲泥……

　　《世界美食風華錄》以輕鬆的筆調，活潑的實例和飲食掌故，道出各國飲食中蘊藏各異文化的奧理。同時，它也是一本最好的旅遊餐飲指南，兼備了「趣逸」和「教材」的雙重功能。我們相信這是一本讓人讀後對各國飲食文化心領神會，更時而發出莞爾一笑的好書。

作者簡介

楊本禮

　　1937年生，廣州市人。

　　國立政治大學新聞系畢業，美國堪薩斯州立大學新聞碩士。

　　歷任台灣大學外文系講師，銘傳大學觀光學院、國際學院教授，中國廣播公司採訪組長、新聞中心主任、高雄台台長，交通部觀光局駐澳紐、新加坡辦事處主任等職。

　　現任世界新聞大學觀光系教授。

　　著有《人生品味、品味人生》、《亞澳紐非觀光地理》、《歐美觀光地理》、《旅行業與媒體》、《酒逢知己》等書。

楊本禮

楊本禮 1937年生，廣州市人。國立政治大學新聞系畢業，美國堪薩斯州立大學新聞碩士。 歷任台灣大學外文系講師，銘傳大學觀光學院、國際學院教授，中國廣播公司採訪組長、新聞中心主任、高雄台台長，交通部觀光局駐澳紐、新加坡辦事處主任等職。現任世界新聞大學觀光系教授。著有《人生品味、品味人生》、《亞澳紐非觀光地理》、《歐美觀光地理》、《旅行業與媒體》、《酒逢知己》等書。

目錄
第一章001
歐洲飲食文化的源起
吃得講究，活得愉快第二章004
全球化飲食文化的形成
葡萄酒和新興菜餚相配的簡易雛型。4　　實例。6
第三章014
歐洲飲食文化的精髓
葡萄酒和菜餚搭配格局的形成和其演變
肉類和葡萄酒。16　　熟肉類和葡萄酒。19　　家禽類和葡萄酒。20　　海鮮和
葡萄酒。23　　殼類海鮮和葡萄酒。26　　煙燻魚類和葡萄酒。30　　魚子醬和
葡萄酒。31　　結語。37
第四章040
英國的飲食文化
英國的威士忌酒和餐點及下午茶
英

自　　序 《世界美食風華錄》一書的主要內容，可分兩部分探討： 首先是著重在世界飲食文化的形成。從它的過去到未來，在一條持續發展的軌跡 中，找出為何在興盛之世，飲食文化必大放異彩，而在一個衰敝的世代裡，飲食 文化卻無任何發展可言？由於地球村的形成，飲食文化開始走向一個新的境界， 沙文飲食文化不再故步自封，轉而進入了協合時代；新興的飲食文化也走出了一 條康莊大道；以往東西飲食文化是相互排斥的，現在也走向相互浸染和相輔相成 了。 其次是在本書二十章的篇目中，先從歐洲飲食文化的