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論茶道的
規則性與風格差異

舉凡任何事物都有「不變」與「變」的部分,不變都是原則性的道理,變者是因客觀條件及風格之需要所做的改變。有的學派強調「不立文字」,唯恐思想固著於即有的說法與成規之上,但不立文字又無法傳遞既有的發現與不立文字的理念,所以最佳的方法就是記錄之而不受紀錄的局限、瞭解原則性道理而不受規則的束縛。

規則性含有「規律」與「整齊」的意思。製茶上、茶葉品質的優劣上都有一定的規則,例如良好的萎凋與發酵是製作好茶的基本條件,但如何從事萎凋、如何進行發酵、什麼狀況之下應該進行殺青,可就不能列出一張明細表了。有規律可循,但不是整齊劃一的。

泡茶也是如此,不論功能性或美學的追求上。功能性是把茶泡出該壺茶最好的茶湯狀況,這有一定的規則:包括茶器質地、水質、水溫、茶量與浸泡時間;但每次都會有不同的情況,所以也無法列出統一的標準。美學追求上藉泡茶、品飲的過程,表現或獲取內心想要的感覺與境界,這也有一般人對美醜悲喜的常態性規律,但呈現與取得的方式與方法就海闊天空了。

茶器的應用也可分成理性與感性的部分,理性是「使用上的方便性功能」與「表現茶性的適當質地」;感性是造型、土色、釉彩、質感在美學上的效果。不論理性與感性,都有大家認同的原則,但是良好使用功能如何在壺、盅上表現,情緒上的效果如何在這些器物上達到,就沒有一定的方法了。有人說茶道的美學特質是不可一致性,傳承上不能依老師的教條,器物上也要使用變形的碗。如果把這樣的話歸在「規則」的範圍,那不就把「規則」解釋為「一致」了嗎?這將扼殺了茶道自由活潑的多樣性。

老師在茶道教學上所傳授的「原則」要有理論根據,但「方法」與「美學」上所介紹的應該只是「例子」,受教者不要受其限制。當然每位老師有其性格的差異,所舉之「例子」會有一定風格的走向,這也就是「流派」的形成。

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  • 序 茶道思想就是心法,引發茶文化的方向
  • 1 泡茶重要、喝茶更重要
  • 我走過的茶道之路
  • 茶道的內涵
  • 道是方法、道是路、道是境界、道是目的、道是新生命的起點
  • 茶道的劇本人人寫
  • 「茶道流派」的爭議
  • 論茶道的規則性與風格差異
  • 茶道兩張結構圖
  • 學會削皮才能吃到肉
  • 是「撐船漢」還是「弄潮人」
  • 移愛入湯、移愛入人
  • 我們在泡茶上所下的功夫有沒有輸給學琴的人
  • 泡茶師箴言
  • 茶界修道者頒證
  • 自家泡茶師與職業泡茶師
  • 車輪式泡茶練習法
  • 泡茶師檢定怎麼考
  • 泡好茶的涵義
  • 喝好茶、泡好茶、用好具的意義
  • 賞茶、評茶、品茶
  • 賞茶已經不是識茶與泡茶
  • 種茶難、製茶更難、喝茶難上加難
  • 泡壞了,不改茶的真面目
  • 從民間茶文化教育接軌到學校茶文化教育
  • 職業高校的茶文化課程
  • 讀茶文化系,畢業去賣茶
  • 高校茶文化系要不要教茶藝歌舞
  • 「茶思想研討」的課上些什麼
  • 「茶學書庫分類索引」之建立
  • 2 喝懂茶的前世今生
  • 泡茶的三個基本觀念
  • 讓自己泡在茶湯三個月
  • 茶湯標準濃度的界定
  • 以最好的代表這壺茶的品質
  • 茶湯香、味、性的認識欣賞與介紹
  • 茶湯品飲之內涵分析
  • 茶,它的茶湯表情
  • 茶,它的身材與體態
  • 波動影響著茶湯
  • 小壺茶法的實事求是
  • 小壺茶法的制定與演變
  • 評鑑泡茶法與品飲泡茶法
  • 各種泡茶情況的茶水比例
  • 計時器使用的爭議
  • 需要用雙杯喝茶嗎
  • 茶界稱謂
  • 「茶人」一詞的應用
  • 茶是容易保存的食品
  • 論小包裝茶的功過
  • 製茶一些用語的界定
  • 述說老茶
  • 焙火茶
  • 喝茶普及化與茶葉名稱的關係
  • 規格茶與標示茶
  • 泡茶盤變遷史
  • 從泡茶電水壺的誕生說起
  • 茶荷與茶盅的誕生
  • 壺盅你儂我儂
  • 可愛的隨身瓶
  • 旅行茶具的先行部隊
  • 3 有好茶湯為伍的生活
  • 茶,永遠有其苦澀的一面
  • 茶道的重心在修身而不在茶嗎
  • 茶道裡的無何有之鄉
  • 茶道的利他觀念
  • 茶道上的牽強附會之說
  • 茶人的「茶道生活」與音樂家的「音樂生活」
  • 茶,讓人深思的一杯茶
  • 茶,新生命的誕生
  • 茶,它的生死辯
  • 茶,它的面部表情
  • 從泡茶與思想帶動茶文化發展
  • 支撐茶文化的三根支柱
  • 現在有沒有把茶泡得更好了
  • 用現代的語言說現代的茶道
  • 我們要有個現代茶思想網
  • 跨越世界的茶道文化
  • 普及喝茶不需要大家都懂茶──談茶湯市場的建構
  • 茶葉市場與茶湯市場
  • 茶與文化創意產業
  • 茶的文化性值多少錢
  • 初學者買什麼壺
  • 好茶、好茶具有其絕對價值嗎
  • 某某茶在奢侈品行列嗎
  • 將每批茶的泡法告訴客人
  • 茶館復興
  • 泡茶師為客人泡茶的品茗館
  • 4 當場呈現的茶道藝術之美
  • 茶道裡的美學概念
  • 茶道與抽象藝術
  • 從「茶道學習」到「抽象概念的產生」
  • 茶道上純品茗的抽象之美
  • 茶文化裡的美與藝術
  • 茶道裡的藝術內涵
  • 茶道的獨特境界──無
  • 茶道空寂之美
  • 談茶道的「空寂」
  • 深談空寂
  • 從通俗茶道到純茶道
  • 茶道藝術的本體及其應用
  • 茶湯,這件泡茶者的藝術作品
  • 茶湯是茶道的靈魂
  • 茶席,有茶道就夠了
  • 唯要聲音與光影陪伴茶
  • 從泡茶師到茶道藝術家
  • 茶道藝術家與茶湯作品
  • 無我茶會表現的茶道藝術
  • 我們對茶道的展望
  • 人人有權知道茶藝術
  • 賞石與泡茶之間
  • 茶道展演與茶藝歌舞
  • 茶道展演要看些什麼
  • 5 泡茶席上只要有茶道
  • 茶席設置與茶席設計
  • 茶席風格的表現
  • 勿走錯茶席設置之路
  • 草庵式茶席的意義
  • 茶如何在茶桌上表現其應有地位
  • 泡茶者的服裝
  • 不穿戲服泡茶
  • 茶席桌面四區塊
  • 煮水器要放泡茶桌上嗎
  • 水盂在茶席上的地位
  • 輔茶器站著還是躺著好
  • 從茶車到品茗館的茶席
  • 品茗館專業泡茶席的設計
  • 品茗館泡茶席建構說明
  • 茶席設置與茶會舉辦
  • 「接力泡」茶會如何進行
  • 現代版曲水茶宴
  • 茶道藝術家的茶會作品
  • 茶道藝術家的個人茶湯作品欣賞會
  • 茶道藝術家的聯合茶湯作品欣賞會
  • 茶湯作品欣賞會與宴會式茶會之別
  • 從獨飲到千人茶會
  • 無我茶會基本架構
  • 無我茶會有用嗎
  • 無我茶會為何非要單邊奉茶不可
  • 無我茶會的傳播
  • 跋 《茶之心法》的天地經緯
  • 版權頁
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