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1. 開胃酒【酒譜使用說明】

Part Ⅰ發酵、蒸餾這兩個鍊金步驟相輔相成，創造了葡萄酒、啤酒和烈酒

認識主要釀酒原料：經典成分

1. 龍舌蘭 Agave
2. 【酒譜】調酒─經典瑪格麗特 Classic Margarita
3. 【酒譜】調酒─法式武裝干預 The French Intervention
4. 蘋果 Apple
5. 【酒譜】調酒─西打杯 Cider Cup
6. 【酒譜】調酒─瓦維洛夫韻事 The Vavilov Affair
7. 【Attention!!】愛的故事─酵母菌 Yeast
8. 【Attention!!】瓶子裡怎麼會有梨？─西洋梨 Pear
9. 大麥 Barley
10. 【酒譜】調酒─鏽釘 Rusty Nail
11. 玉米 Corn
12. 【酒譜】調酒─古典雞尾酒 Old-Fashioned
13. 【Attention!!】橡樹／櫟樹 OAK
14. 葡萄 Grapes
15. 【酒譜】調酒─苦艾雞尾酒 Vermouth Cocktail
16. 【酒譜】調酒─皮斯可酸酒 Pisco Sour
17. 馬鈴薯 Potato
18. 【酒譜】調酒─黑金 Black Gold
19. 【Attention!!】番薯 Sweet Potato
20. 米 Rice
21. 【酒譜】調酒─No. 1 清酒特調 No. 1 Sake Cocktail
22. 裸麥 Rye
23. 【酒譜】調酒─曼哈頓 Manhattan
24. 高粱 Sorghum
25. 【酒譜】調酒─蜜汁 Honey Drip
26. 甘蔗 Sugarcane
27. 【酒譜】調酒─黛琦莉 Daiquiri
28. 【酒譜】調酒─莫希多 Mojito y Mas
29. 【Attention!!】甜菜 Sugar Beet
30. 小麥 Wheat
31. 世界各地奇妙的釀酒原料：古怪酒類
32. 香蕉 Banana
33. 腰果果實 Cashew Apple
34. 樹薯 Cassava
35. 椰棗 Date Palm
36. 波羅蜜 Jack Fruit
37. 馬魯拉 Marula
38. 智利南洋杉 Monkey Puzzle
39. 歐防風 Parsnip
40. 刺梨仙人掌 Prickly Pear Cactus
41. 【酒譜】糖漿─刺梨仙人掌糖漿 Prickly Pear Syrup
42. 【酒譜】調酒─刺梨仙人掌桑格莉亞 Prickly Pear Sangria
43. 銳藥竹 Savanna Bamboo
44. 洋楊梅 Strawberry Tree
45. 羅望子 Tamarind

Part Ⅱ在我們的創意中加入各式各樣的自然之賜

1. 藥草和香料
2. 多香果 Allspice
3. 【酒譜】調酒─月桂蘭姆 The Bay Rum
4. 蘆薈 Aloe
5. 歐白芷 Angelica
6. 朝鮮薊 Artichoke
7. 月桂 Bay Laurel
8. 荖葉 Betel Leaf
9. 野牛草 Bison Grass
10. 【酒譜】調酒─野牛草雞尾酒 Bison Grass Cocktail
11. 白菖蒲 Calamus（Sweet Flag）
12. 葛縷子 Caraway
13. 小豆蔻 Cardamom
14. 丁香 Clove
15. 古柯 Coca
16. 胡荽 Coriander
17. 蓽澄茄 Cubeb
18. 達米阿那 Damiana
19. 白蘚牛至 Dittany of Crete
20. 土木香 Elecampane
21. 紅百金花 European Centaury
22. 葫蘆巴 Fenugreek
23. 【酒譜】調酒─皮姆之杯 Pimm's Cup
24. 高良薑 Galangal
25. 龍膽 Gentian
26. 【酒譜】調酒─史卓威博士的蘇茲和蘇打 Dr. Struwe's Suze and Soda
27. 石蠶 Germander
28. 薑 Ginger
29. 【酒譜】調酒─莫斯科騾子 Moscow Mule
30. 天堂椒／天堂籽 Grains of Paradise
31. 杜松 Juniper
32. 【酒譜】調酒─經典馬丁尼 The Classic Martini
33. 檸檬香蜂草 Lemon Balm
34. 檸檬馬鞭草 Lemon Verbena
35. 【酒譜】調酒─鄧比的臨別一語 Dombey's Last Word
36. 【Attention!!】甘草味的藥草：茴香酒的模仿品
37. 大茴香 Anise
38. 茴藿香 Anise Hyssop
39. 茴香 fennel
40. 【酒譜】調酒─完美茴香酒 The Perfect Pastis／牛膝草 Hyssop
41. 甘草 Licorice
42. 八角 Star Anise
43. 歐洲沒藥 Sweet Cicely
44. 【酒譜】調酒─賽澤瑞克 Sazerac
45. 鐵線蕨 Maidenhair Fern
46. 【酒譜】糖漿─鐵線蕨糖漿 Capillaire Syrup
47. 【酒譜】調酒─傑瑞．湯馬斯的攝政雞尾酒 Jerry Thomas' Regent's Punch
48. 繡線菊 Meadowsweet
49. 肉豆蔻核仁與肉豆蔻皮 Nutmeg And Mace
50. 香根鳶尾 Orris
51. 粉紅胡椒 Pink Peppercorn
52. 洋菝契 Sarsaparilla
53. 黃樟木 Sassafras
54. 毛氈苔 Sundew
55. 香車葉草 Sweet Woodruff
56. 菸草 Tobacco
57. 零陵香豆 Tonka Bean
58. 香草 Vanilla
59. 苦艾 Wormwood
60. 【酒譜】調酒─與綠仙子共舞 Dancing with the Green Fairy
61. 花
62. 洋甘菊 Chamomile
63. 接骨木花 Elderflower
64. 【酒譜】糖漿─接骨木花甘露 Elderflower Cordial
65. 啤酒花 Hops
66. 茉莉 Jasmine
67. 鴉片罌粟 Opium Poppy
68. 玫瑰 Rose
69. 番紅花 Saffron
70. 紫羅蘭 Violet
71. 【酒譜】調酒─飛行 The Aviation
72. 樹木
73. 安格斯圖拉 Angostura
74. 【酒譜】調酒─香檳雞尾酒 The Champagne Cocktail
75. 【Attention!!】苦白蹄 Agaric
76. 白樺 Birch
77. 苦香樹 Cascarilla
78. 金雞納樹 Cinchona
79. 【酒譜】調酒─馬曼尼琴通寧 The Mamani Gin & Tonic
80. 肉桂 Cinnamon
81. 花旗松 Douglas Fir
82. 【酒譜】調酒─花旗松探險 The Douglas Expedition
83. 尤加利樹 Eucalyptus
84. 乳香黃連木 Mastic
85. 莫比 Mauby
86. 沒藥 Myrrh
87. 松樹 Pine
88. 【酒譜】調酒─皇家聖誕樹 Royal Tannenbaum
89. 阿拉伯膠樹 Senegal Gum Tree
90. 【酒譜】糖漿─阿拉伯膠糖漿 Gomme Syrup
91. 雲杉 Spruce
92. 糖槭 Sugar Maple
93. 【酒譜】調酒─馴鹿 Caribou
94. 果實
95. 杏 Apricot
96. 【酒譜】調酒─瓦倫西亞 Valencia
97. 黑醋栗 Black Currant

開胃酒【酒譜使用說明】

1. 可可 Cacao
2. 無花果 Fig
3. 馬拉斯加櫻桃 Marasca Cherry
4. 【酒譜】醃漬物─自製馬拉斯奇諾櫻桃 Homemade Maraschino Cherries
5. 【酒譜】調酒─布魯克林雞尾酒（混合版）The（Hybridized）Brooklyn Cocktail
6. 歐洲李 Plum
7. 檀香 Quandong
8. 歐洲花楸 Rowan Berry
9. 黑刺李 Sloe Berry
10. 【酒譜】調酒─黑刺李琴費士 Sloe Gin Fiz
11. 【Attention!!】柑橘類
12. 苦橙 Bitter Orange
13. 【酒譜】調酒─紅獅混合版 Red Lion Hybrid
14. 金橘 Calamondin／桃金孃葉橙 Chinotto
15. 【酒譜】調酒─內格羅尼 Negroni
16. 香水檸檬 Citron
17. 葡萄柚 Grapefruit
18. 【酒譜】調酒─美女你好（內格羅尼的變化版） Ciao Bella／檸檬 Lemon
19. 【酒譜】調酒─法蘭克梅爾的探險 The Frank Meyer Expedition
20. 萊姆 Lime
21. 橘子 Mandarin
22. 柚子 Pomelo
23. 甜橙 Sweet Orange
24. 【酒譜】調酒─血橙側車 Blood Orange Sidecar
25. 日本柚子 YUZU
26. 【酒譜】調酒─拉莫斯琴費士 Ramos Gin Fizz
27. 【酒譜】調酒─邁泰 Mai Tai
28. 堅果和種子
29. 扁桃 Almond
30. 咖啡 Coffee
31. 【酒譜】調酒─美景餐廳的愛爾蘭咖啡 Buena Vista's Irish Coffee
32. 榛果 Hazelnut
33. 可樂果 Kola Nut
34. 核桃 Walnut
35. 【酒譜】自製酒─自製核桃利口酒 Homemade Nocino

Part Ⅲ進入花園，遇上四季的植物調酒和裝飾

1. 藥草
2. 栽培重點
3. 【酒譜】糖漿─花園萃取簡易糖漿 Garden-Infused Simple Syrup
4. 綠薄荷 Spearmint
5. 【酒譜】調酒─華克波西的薄荷朱利普 Walker Percy's Mint Julep

花

栽培重點

1. 薰衣草 Lavender
2. 【酒譜】調酒─薰衣草接骨木花香檳雞尾酒 Lavender-Elderflower Champagne Cocktail
3. 【酒譜】調酒─薰衣草馬丁尼 Lavender Martini
4. 果樹

栽培重點

1. 【酒譜】醃漬物─自製醃橄欖 Brine Your Own Olive
2. 石榴 Pomegranate
3. 【酒譜】糖漿─自製石榴糖漿 Homemade Grenadine
4. 【酒譜】調酒─傑克玫瑰 Jack Rose
5. 莓果和藤蔓

栽培重點

1. 【酒譜】自製酒─伏特加萃取 Infused Vodkas
2. 【酒譜】自製酒─檸檬酒及其他利口酒 Limoncello and Other Liqueurs
3. 蔬果

栽培重點

1. 【酒譜】調酒─花園調酒：調配範本 Garden Cocktails: A Template for Experimentation
2. 【酒譜】醃漬物─冷藏酸黃瓜 Refrigerator Pickles
3. 草莓 Strawberry
4. 【酒譜】調酒─弗雷齊耶韻事 The Frézier Affair
5. 辣椒 Pepper
6. 【酒譜】調酒─臉紅瑪麗 Blushing Mary

餐後酒

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致謝